以一臺高質(zhì)量的蛋糕保鮮柜，其柜內(nèi)的溫度是衡量質(zhì)量中其中一種指標(biāo)，它不但是取決于本身的制冷系統(tǒng)的好與壞，也是我們對它是否能夠正確調(diào)式溫度來保鮮食物質(zhì)量的決定原因。

蛋糕保鮮柜

　　A.我們貯存食物時，切忌將食物層層堆積，不留空隙，這樣不僅消耗它的電量，而且影響了其柜溫的控制，從運(yùn)行上來說，會出現(xiàn)超負(fù)荷的情況對其長久使用也沒有好處。

　　B.冷藏、冷凍時應(yīng)嚴(yán)格做到食品冷藏溫度分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。不得在同一冰室內(nèi)存放。蛋糕保鮮柜的冷藏冷凍區(qū)域應(yīng)該劃分清楚做好不同食物的分區(qū)貯存。也可設(shè)置外顯式溫度(指示)計(jì)，方便監(jiān)測柜內(nèi)的各區(qū)域溫度，做好食物的保存。植物性食品、動物性食品分類擺放。

　　C.其的冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏、冷凍有嚴(yán)格的溫度區(qū)別。將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程，要注意它冷藏食品的最佳溫度范圍應(yīng)在0℃到8℃之間;冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以堅(jiān)持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍食品冷藏溫度的范圍應(yīng)在﹣20℃到0℃之間。因此，我們存放食物前，應(yīng)將其分類，分清楚哪些適宜冷藏，哪些適宜冷凍。